Номер §29 ВН 1

Мясо кур и индеек ценят за высокую пищевую ценность и сравнительно лёгкое усвоение. В § указано, что мясо птицы содержит много полноценных белков, а её жир легкоплавкий. Поэтому такое мясо хорошо обеспечивает организм веществами, необходимыми для построения клеток и тканей.

Особенно ценится филе: оно имеет нежную консистенцию. Для менее жирного блюда можно выбрать филе без кожи и приготовить его варкой или тушением. При этом мясо сохраняет питательную ценность, а приготовление не требует большого количества добавленного жира.

Диетические свойства зависят и от части тушки, и от способа приготовления. Жирное блюдо с большим количеством масла не становится лёгким только потому, что приготовлено из курицы. Поэтому при ответе речь прежде всего идёт о нежирном мясе и подходящей обработке.