Какие блюда можно приготовить из птицы?
Из птицы готовят отварные, жареные, тушёные и запечённые блюда. Например, можно приготовить отварную курицу с рисом, жареного цыплёнка, тушёную птицу с овощами или курицу, приготовленную целиком в духовом шкафу. Полученный при варке бульон используют для соусов и других блюд.
Из филе и мякоти ножек делают котлетную массу, формуют котлеты и биточки, панируют их в сухарях. Как указано в §
Выбор блюда зависит от вида и возраста птицы. Молодые куры, цыплята и индейки подходят для разных способов обработки. Старую птицу лучше варить или тушить, потому что при жаренье её жёсткое мясо недостаточно размягчается. К готовым блюдам подают рис, картофель или овощи.
Из птицы готовят отварную курицу, жареных и запечённых цыплят, тушёную птицу с овощами, котлеты и биточки. К ним подают крупяные или овощные гарниры и соусы.
