Учитывается ли время года при составлении меню? Приведите примеры.
Да, при составлении меню время года учитывается. Согласно §
Летом в меню можно чаще включать свежие огурцы, помидоры, зелень, ягоды и фрукты. Например, приготовить овощной салат, а на полдник выбрать ягоды и кисломолочный напиток. Это разнообразит рацион и обеспечивает поступление витаминов и минеральных веществ.
Осенью доступны яблоки, морковь, капуста и тыква: из них готовят салаты, овощные блюда и компоты. Зимой можно использовать хранящиеся овощи и замороженные ягоды, включать тёплые супы и каши.
При этом сезон сам по себе не означает, что обязательно нужно есть больше. Количество пищи выбирают по реальным энергозатратам; например, длительная работа на холоде требует больше энергии, чем спокойный день в тёплом помещении.
Да. Летом меню разнообразят свежими овощами, ягодами и фруктами; осенью — яблоками, капустой, морковью и тыквой; зимой используют хранящиеся овощи и замороженные ягоды, готовят тёплые блюда. Калорийность выбирают с учётом энергозатрат.
