Какие органы употребляют в пищу у креветок, устриц, кальмаров?
Чтобы ответить, нужно учитывать строение каждой группы морепродуктов. В §
У креветок используют мясо шейки, то есть брюшной части. Для приготовления блюд креветок очищают от панциря.
У устриц, как у двустворчатых моллюсков, в пищу используют мускул, мантию и икру. Раковина защищает тело и пищевой частью не является.
У кальмаров используют туловище и щупальца. Наружной раковины у них нет; перед приготовлением туловище очищают и подготавливают в соответствии с технологией.
Таким образом, у разных морепродуктов съедобные части различны, и их выделяют при обработке.
У креветок едят мясо шейки; у устриц — мускул, мантию и икру; у кальмаров — туловище и щупальца.
