На какие группы подразделяют рыбные консервы?
В §
Натуральные консервы производят в собственном соку, бульоне или желе. Например, к консервам в бульоне относятся уха и рыбные супы.
Закусочные консервы готовят с добавлением растительного масла, соли и пряностей либо в томатном соусе. Добавки придают продукту характерный вкус.
Рыборастительные консервы содержат рыбу вместе с овощным, крупяным или бобовым гарниром. Рыбу могут подготовить в виде кусочков, котлет, тефтелей и других изделий.
Рыбные паштеты и пасты получают из тщательно измельчённого рыбного сырья с добавками. Рыбные пресервы рассматриваются отдельно: в отличие от консервов, их не подвергают стерилизации.
Рыбные консервы подразделяют на натуральные, закусочные, рыборастительные, а также рыбные паштеты и пасты.
