Почему сроки хранения рыбных пресервов значительно меньше, чем консервов?
Основное различие связано с технологией изготовления. В §
Рыбные пресервы тоже упаковывают в банки или пластиковую упаковку, но стерилизации они не проходят. Их готовят в острой заливке и используют как закуску. Отсутствие стерилизации означает, что сохранность продукта обеспечивается иначе и на меньший срок.
Поэтому одинаковая форма упаковки не означает одинаковую стойкость продуктов. Пресервы имеют небольшой срок хранения, и для них особенно важно соблюдать указанные на этикетке условия.
Пресервы не подвергают стерилизации, тогда как консервы стерилизуют и герметично укупоривают. Поэтому пресервы сохраняются значительно меньше.
