Какие морепродукты используют в кулинарных целях?
В §
Из двустворчатых моллюсков используют устриц, мидий и гребешков; из головоногих — кальмаров и осьминогов. У головоногих моллюсков в пищу идут туловище и щупальца.
Из иглокожих промысловое значение имеет трепанг. Из него готовят закуски, солянки, плов, зразы и запеканки. Среди морских водорослей в пищу преимущественно используют ламинарию — морскую капусту. Она подходит для салатов, винегретов и соусов.
Следовательно, морепродукты дают сырьё для разных блюд, а не только для рыбных кушаний.
В кулинарии используют крабов, креветок, омаров, лангустов, устриц, мидий, гребешков, кальмаров, осьминогов, трепанга и морскую капусту.
