§
Выберите рецепт из Интернета и выполните практическую работу по приготовлению кулинарного блюда из мяса (по выбору). Согласуйте выбор блюда с учителем.
Решение
Пример: тушёная говядина с овощами. Для учебной работы можно взять
- Подготовить чистую посуду и продукты. Овощи вымыть и очистить. Мясо обработать на отдельной доске, чтобы сырое мясо не соприкасалось с готовыми продуктами.
- Нарезать мясо небольшими одинаковыми кусками: так они будут готовиться равномерно. Лук измельчить, морковь и картофель нарезать.
- Обжарить мясо с маслом до корочки, добавить лук и морковь. По §
тушению предшествует обжаривание. - Добавить немного горячей воды и тушить под крышкой при слабом нагреве. Когда мясо начнёт размягчаться, добавить картофель и продолжить обработку до полной готовности всех продуктов. При необходимости доливать воду небольшими порциями.
- Проверить мягкость мяса и картофеля, посолить по вкусу. Горячую посуду брать прихватками, крышку открывать от себя.
- Подать блюдо и оценить результат: мясо мягкое, овощи приготовлены, запах приятный, пригорания нет. Это образец выполнения; фактический результат записывают после работы.
Ответ
Пример блюда — тушёная говядина с овощами. Последовательность: подготовить и нарезать продукты → обжарить мясо → добавить овощи и немного воды → тушить под крышкой до готовности → проверить качество и подать.
Помогло?
