Окружающий мир представляет собой сложную совокупность множества дисперсных систем, т. е. систем, в которых одно вещество (дисперсная фаза) равномерно распределено в объёме другого (дисперсионная среда). Как классифицируют дисперсные системы и какую роль они играют в жизни природы и общества?
Сначала различаем две части системы. Дисперсная фаза — это распределённые частицы вещества, а дисперсионная среда — вещество, в объёме которого они находятся. Например, в тумане капли воды служат дисперсной фазой, воздух — средой.
Первый признак классификации — агрегатное состояние фазы и среды. Капли жидкости или твёрдые частицы в газе образуют аэрозоли: туман и дым. Газ в жидкости даёт пену, капли одной жидкости в другой — эмульсию, твёрдые частицы в жидкости — золь или суспензию. Газ в твёрдом веществе образует твёрдую пену, жидкость в твёрдом — гель, твёрдые частицы в твёрдом — твёрдый золь. Так получаются восемь типов, показанных в таблице §
Второй признак — размер частиц дисперсной фазы. В §
Дисперсные системы встречаются в природе как облака, туман, почва, кровь и содержимое клеток. Человек использует их в пищевых продуктах, лекарствах, косметике, строительных материалах и красках. Следовательно, они важны и для процессов живой природы, и для повседневной жизни и производства.
Дисперсные системы классифицируют по агрегатным состояниям фазы и среды и по размеру частиц; они образуют природные среды и живые ткани, а также многие пищевые, медицинские и технические материалы.
