Что представляет собой гель? Приведите примеры гелей различного назначения и расскажите о необходимости соблюдать сроки годности косметических, медицинских и пищевых гелей.
Гель — коллоидная система, частицы которой соприкасаются и образуют структуру, удерживающую жидкость. Поэтому он гуще золя и сохраняет форму лучше жидкой системы.
На рисунке
Со временем структура геля может изменяться: при синерезисе из него выделяется вода. В пищевом продукте это сопровождается ухудшением свойств; в лекарственном или косметическом средстве может измениться равномерность распределения компонентов. Поэтому условия хранения и указанный срок годности необходимо соблюдать, даже если внешний вид изменился незначительно.
Вывод: гель представляет собой структурированную коллоидную систему, а сохранность структуры важна для его применения.
Гель — коллоидная система с соприкасающимися частицами. Примеры: желе, мазь, крем, хрящ, опал; сроки годности нужны из-за изменения структуры и возможного синерезиса.
