Номер §17 № 3

Дисахаридами называют углеводы, молекулы которых построены из двух остатков моносахаридов. Связь между остатками возникает с отщеплением молекулы воды. Поэтому сахароза, состоящая из остатков глюкозы и фруктозы, имеет формулу : при соединении двух молекул состава из суммарного состава вычитается .

Пример из параграфа — сахароза. При нагревании с кислотой или действии фермента она гидролизуется: . Два продукта имеют одну молекулярную формулу, но разное строение: это глюкоза и фруктоза. К дисахаридам также относятся мальтоза и лактоза; их остатки моносахаридов соединены иначе.