Номер §17 № 2

Упрощённая структурная формула глюкозы — . В ней есть пять гидроксильных групп и альдегидная группа . Поэтому глюкоза проявляет свойства многоатомного спирта и альдегида.

Как многоатомный спирт она растворяет свежий осадок гидроксида меди(II) в щелочной среде, образуя ярко-синий комплекс. Схематично образование соединения через две гидроксильные группы можно показать так: . Существенный признак этого опыта — исчезновение осадка и появление синего раствора.

Как альдегид при нагревании глюкоза восстанавливает медь(II) до меди(I), а её группа окисляется до : ${}_{}{}_{}{}_{}\to {}_{}{}_{}{}_{}{}_{}$. Кирпично-красный осадок подтверждает альдегидную группу.