Выполните практическую работу по приготовлению первого блюда (по выбору). Для выполнения практической работы вы можете воспользоваться рецептом, взятым из сборника кулинарных рецептов или Интернета (согласуйте свой выбор с учителем).
Пример: картофельный суп с овощами на воде. Для четырёх небольших порций возьмём
- Вымоем руки, подготовим исправную кастрюлю, нож, доску и сковороду. Овощи вымоем, очистим и нарежем: картофель кубиками, лук мелко, морковь соломкой.
- Вскипятим воду и положим картофель. По правилам §
продукты закладывают в кипящую жидкость с учётом времени приготовления. - Слегка спассеруем лук и морковь с маслом, не допуская пригорания. Введём их в суп за
– минут до предполагаемой готовности. - Будем варить при слабом кипении, чтобы овощи сохранили форму. Соль добавим за
– минут до конца. Мучную пассеровку не используем: в учебнике картофельные супы названы исключением. - Проверим мягкость картофеля и моркови. Снимем суп с кипения и оставим на
– минут настояться. - Подадим в подогретых тарелках с измельчённой зеленью. Крышку открываем от себя, горячую посуду берём прихватками.
Пример результата: овощи мягкие, сохраняют форму; суп имеет приятный аромат и умеренно солёный вкус. Фактическую оценку записывают после приготовления.
Пример — картофельный суп с овощами. Подготовить продукты → положить картофель в кипящую воду → добавить пассерованные лук и морковь → варить при слабом кипении → посолить перед концом → дать настояться → подать с зеленью.
