Номер §32 № 6

В § подчёркивается, что красиво оформленное блюдо выглядит празднично и аппетитно. Украшение делает подачу более привлекательной и помогает создать единое оформление обеденного стола. Например, суп посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки; это также улучшает вкус.

Украшения должны соответствовать самому блюду: для еды выбирают съедобные продукты, сочетающиеся с ним по вкусу и цвету. Их количество должно быть умеренным, чтобы украшение не мешало есть и не скрывало блюдо.

Если речь идёт об оформлении стола салфетками, в учебнике предлагается учитывать тематику торжества и цветовую гамму стола. Во всех случаях оформление должно составлять законченный ансамбль без лишних деталей.