Какое кулинарное блюдо называется супом? На какие группы классифицируют супы по способу приготовления?
По определению §
По способу приготовления выделяют прозрачные, заправочные, пюреобразные, молочные, холодные и сладкие супы. У прозрачных супов основой служит прозрачный бульон. При приготовлении заправочных используют овощную заправку. Для пюреобразных важна однородная консистенция, которую обычно получают измельчением продуктов.
Молочные супы готовят на молоке или смеси молока с водой. Холодные могут иметь основой квас, кефир и овощные отвары. Сладкие делают из плодов, ягод и продуктов их переработки; они могут подаваться как горячими, так и холодными.
Суп — жидкое первое блюдо. По способу приготовления супы бывают прозрачными, заправочными, пюреобразными (супы-пюре и супы-кремы), молочными, холодными и сладкими.
