§
Практическая работа № 20 «Оформление стола салфетками» (варианты складывания салфеток) (рис. 5.16).
Цель работы: научиться оформлять и сервировать стол салфетками.
Оборудование и материалы: тарелки, салфетки тканевые или бумажные, подставки под салфетки.
Порядок выполнения работы
- Выберите любой вариант салфеток, сложите их по рисунку 5.16 и украсьте стол.
- Выполните сервировку стола к обеду.
На рисунке 5.16 на с. 180 показаны лилия, веер в кольце и настольный веер.
Решение
Пример: выбираем настольный веер, изображённый на рисунке
- Сложим часть салфетки гармошкой, чередуя сгибы одинаковой ширины. Оставим часть полотна ровной: она нужна для опоры, как показано на первом этапе рисунка.
- Согнём заготовку пополам так, чтобы складки гармошки совместились. Ровную часть согнём по диагонали, получив опору для веера.
- Подогнём выступающий край и расправим складки. Поставим салфетку на тарелку и убедимся, что веер сохраняет форму. Салфетка должна сочетаться со скатертью по цвету.
- Накроем стол светлой скатертью. Поставим мелкую столовую тарелку, при подаче супа разместим на ней глубокую. Пирожковую тарелку поставим слева.
- Справа положим нож лезвием к тарелке и суповую ложку вогнутой стороной вверх; слева — вилку зубцами вверх. Бокал поставим справа над ножом. Количество приборов определим по меню, поэтому лишние приборы не добавляем.
- Проверим чистоту посуды, удобство размещения и устойчивость салфетки. Пример результата — аккуратно сервированный обеденный стол с настольным веером.
Ответ
Пример: салфетка сложена в настольный веер по рисунку
Помогло?
