Пользуясь алгоритмом выполнения практических работ по приготовлению кулинарных блюд, выполните практическую работу по приготовлению кулинарного блюда из теста (по выбору).
Пример: блинчики с яблочной начинкой. Для теста подготовим
-
Согласуем выбор блюда с учителем, распределим обязанности и подготовим рабочее место. Проверим свежесть продуктов: молоко не должно иметь кислого запаха, яйцо должно быть целым, яблоки — без гнили. Это первый этап алгоритма — оценка качества сырья.
-
Взобьём яйцо с сахаром, солью и частью молока. Введём просеянную муку, перемешаем и постепенно добавим оставшееся молоко. Получим жидкое однородное тесто без комочков. В §
жидкая консистенция названа необходимым условием приготовления тонких блинчиков. -
Нарезанные яблоки прогреем с небольшим количеством воды до мягкости, добавим сахар. Начинку немного охладим: так её удобнее распределять.
-
Хорошо нагреем смазанную сковороду диаметром не менее
см. Нальём немного теста и распределим тонким слоем. По технологии § для фарширования блинчик выпекают с одной стороны до светло-коричневого цвета. -
На поджаренную сторону положим готовую начинку, свернём конвертом и обжарим снаружи до готовности. Горячую сковороду держим за ручку, блинчики переворачиваем лопаткой.
-
Оценим готовое блюдо. Пример результата: блинчики равномерные по толщине, без непропечённых мест, начинка мягкая, вкус приятный. После работы вымоем посуду и уберём рабочее место.
Пример: приготовлены блинчики с яблочной начинкой. Выполнены проверка продуктов, замес жидкого теста, приготовление начинки, выпечка, фарширование и окончательное обжаривание; готовое блюдо равномерно пропечено.
