Знаете ли вы, какой способ тепловой обработки используется для приготовления пельменей, вареников, лапши?
Основной способ тепловой обработки этих изделий — варка в жидкости. В §
При варке нагреваются и тесто, и начинка, поэтому изделие становится готовым к употреблению. Тонкий слой теста нужен, чтобы оболочка не получилась грубой. Для пельменей в параграфе дополнительно названы варка на пару, жарка и запекание после предварительного отваривания.
Основной способ — варка: пельмени, вареники и лапшу готовят в кипящей воде или бульоне. Пельмени также можно варить на пару.
