§
Что является разрыхлителем для дрожжевого теста?
Решение
Разрыхлителем дрожжевого теста являются дрожжи. Как объясняется в начале §
Газ образует в тесте пузырьки и раздвигает его массу. Благодаря этому тесто становится рыхлым, увеличивается в объёме, а готовое изделие приобретает пористый мякиш. Поэтому дрожжи добавляют не просто для вкуса: они обеспечивают разрыхление теста при брожении.
Ответ
Разрыхлитель — дрожжи. При брожении они образуют углекислый газ, который разрыхляет тесто и увеличивает его объём.
Помогло?
