Почему в пищу нужно употреблять жиры животного и растительного происхождения?
В §
Учебник рекомендует употреблять жиры как животного, так и растительного происхождения. Животные жиры поступают, например, со сливками, сметаной, сыром и салом, растительные — с растительным маслом и орехами. Эти продукты различаются составом жиров: в растительных маслах и орехах обычно больше ненасыщенных жирных кислот, а в перечисленных животных продуктах — насыщенных. Поэтому разнообразие источников даёт организму разные составляющие жиров. Некоторые необходимые жирные кислоты организм сам не вырабатывает и должен получать с пищей.
При этом необходимо соблюдать меру: чрезмерное употребление жиров приводит к увеличению веса. На вершине пищевой пирамиды жиры и масла занимают небольшую часть, потому что организм получает жиры также из продуктов других ступеней.
Жиры дают энергию и необходимы для работы клеток. Животные и растительные продукты различаются составом жиров, поэтому разнообразные источники помогают получать нужные организму вещества; при этом следует соблюдать меру.
