ГДЗ по химии 10 класс Габриелян, номер §19 ПМ 1

§ ПМ Аминокислоты

В пищеварительной системе под действием ферментов жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот, крахмал — до глюкозы, белки — до аминокислот. Что представляют собой эти соединения?

Решение

Перечисленные вещества — продукты распада более сложных органических соединений при пищеварении. Жиры являются сложными эфирами глицерина и высших карбоновых кислот, поэтому при гидролизе дают глицерин и жирные кислоты. Глицерин — трёхатомный спирт, а жирные кислоты содержат карбоксильную группу и длинный углеводородный радикал.

Крахмал — полисахарид из множества остатков глюкозы; его гидролиз выражает уравнение . Глюкоза — моносахарид, альдегидоспирт; она уже не расщепляется гидролизом на более простые углеводы.

Белки — крупные молекулы, построенные из остатков аминокислот. Аминокислота содержит в одной молекуле аминогруппу и карбоксильную группу ; пример — глицин . Поэтому аминокислоты сочетают свойства органических оснований и кислот. Именно эти простые соединения образуются при расщеплении белков.

Ответ

Глицерин — трёхатомный спирт, жирные кислоты — карбоновые кислоты, глюкоза — моносахарид, аминокислоты — соединения с группами и .

Помогло?

Номер §19 ПМ 1