Номер §19 № 2

Белки — природные высокомолекулярные вещества, построенные из остатков аминокислот. Карбоксильная группа одной аминокислоты соединяется с аминогруппой другой с выделением воды. Возникает пептидная связь ; повторение такого соединения образует длинную полипептидную цепь. Последовательность аминокислотных остатков определяет первичную структуру белка, а пространственная укладка цепи — его дальнейшие структуры. Поэтому даже из примерно двадцати видов аминокислот могут образовываться многочисленные разные белки.