Расскажите об асептической упаковке пищевых продуктов. Какие пищевые продукты в неё можно упаковывать?
Асептическая упаковка основана на предотвращении попадания микроорганизмов в продукт после его обработки. В §
Сначала продукт и упаковку стерилизуют отдельно. Это необходимо, чтобы обеззаразить не только пищу, но и тару, с которой она будет соприкасаться.
Затем упаковку наполняют продуктом и закупоривают в стерильных условиях. Если допустить загрязнение при наполнении, результат предыдущей обработки будет утрачен. Герметичное закрывание защищает содержимое при последующем хранении.
Такой процесс обеспечивает длительную сохранность без необходимости добавлять консерванты. В параграфе перечислены молочные продукты, напитки на основе сои, безалкогольные и спиртные напитки, супы, соусы и другие жидкие продукты. После вскрытия упаковки стерильная защита нарушается, поэтому следует соблюдать указанные условия хранения открытого продукта.
При асептическом упаковывании продукт и тару стерилизуют отдельно, затем наполняют и герметично закрывают упаковку в стерильных условиях. Так упаковывают молочные продукты, соевые и другие напитки, супы, соусы и другие жидкие продукты.
