§ № Современная упаковочная индустрия
Что вы знаете о современной упаковочной индустрии?
Решение
Упаковочная индустрия — важная часть пищевого производства. Современная упаковка помогает сохранять качество, внешний вид и вкус продуктов, увеличивать срок их хранения и обеспечивать перевозку.
В § выделены три основных направления: вакуумизация, асептическое упаковывание и применение вакуума с модифицированной газовой средой. При вакуумизации удаляют воздух; при асептическом упаковывании отдельно стерилизуют продукт и упаковку, а затем герметично закрывают их в стерильных условиях. Специальная газовая среда вокруг продукта препятствует размножению бактерий и окислению жиров.
На рисунке . показана линия переработки и упаковки жидких продуктов, на рисунке . — упаковочный автомат. Значит, современная упаковка связана не только с изготовлением тары, но и с оборудованием и технологией наполнения и закрывания, от которых зависит сохранность пищи.
Ответ
Современная упаковочная индустрия создаёт упаковку и технологии упаковывания, сохраняющие качество и увеличивающие срок хранения продуктов. Основные направления — вакуумизация, асептическая упаковка и использование модифицированной газовой среды.
