ГДЗ по технологии 7 класс Глозман, номер §50 № 4

§ № Промышленное кондитерское оборудование

Перечислите оборудование, используемое при промышленном производстве кондитерской продукции.

Решение

В § оборудование разделено по назначению. Это связано с тем, что изготовление кондитерских изделий включает подготовку продуктов, приготовление массы, формование, отделку, охлаждение и упаковку.

Для измельчения и смешивания применяют измельчители, миксеры, диспергаторы, вальцевые мельницы и тестомесильные машины. Для нагревания и обработки массы — варочные котлы и темперирующие машины.

Для формования используют отсадочное оборудование, отливочные машины и экструдеры. Изделия наполняют начинкой на дозирующем оборудовании, покрывают глазурью на глазировочных машинах. На рисунке . показаны тестомесильная машина, наполнение эклеров, глазирование и отсадка печенья курабье.

Для дальнейшей обработки нужны охладительные конвейеры, камеры, тоннели, линии выстойки, устройства посыпки, спрей-машины и декораторы. Для упаковки служат завёрточные автоматы и горизонтальные упаковочные машины; для перемещения продукции — транспортёры и конвейерные линии. Пищевые принтеры создают съедобные изображения для украшения.

Ответ

Основное оборудование: измельчители, миксеры, диспергаторы, мельницы, тестомесильные машины, варочные котлы, темперирующие, отсадочные, отливочные и глазировочные машины, экструдеры, дозаторы начинки, охладительные устройства, линии выстойки, устройства посыпки, спрей-машины, декораторы, пищевые принтеры, упаковочные автоматы, транспортёры и конвейеры.

Помогло?

Номер §50 № 4