Какие пищевые продукты используются для начинок и оформления изделий из теста?
В §
Творог используют как начинку. Сливки, сметана и сливочное масло нужны для приготовления кремов; взбитые сливки подходят для украшения. Крупы — рис, гречку, пшено, манную крупу — главным образом используют в начинках.
Для придания аромата применяют натуральные ароматические масла, пряности и ванилин. Для окраски используют натуральные пищевые красители: сок шпината даёт зелёный цвет, сок ягод или свёклы — красный и розовый, сок и цедра апельсина — оранжевый, лимонная цедра и шафран — жёлтый.
Используют фрукты, сухофрукты, цукаты, орехи, мак, творог, крупы, кремы и взбитые сливки. Аромат и цвет придают ароматические вещества, пряности и пищевые красители.
