Что надо делать, чтобы избежать отравления?
Нужно соблюдать личную гигиену и чистоту рабочего места: мыть руки, посуду и оборудование, своевременно убирать пищевые отходы. Это уменьшает попадание микроорганизмов на продукты.
Сырые мясо, рыбу и птицу хранят отдельно от готовой пищи. Для сырых и готовых продуктов используют разные разделочные доски, поскольку при совместной обработке микробы могут перейти на пищу, которую уже не будут нагревать.
Соблюдают условия и сроки хранения. Пища должна быть по возможности свежеприготовленной. Особого внимания требуют молочные, мясные и яичные продукты, бульоны, соусы, супы и повторно подогретые блюда: неправильное хранение создаёт условия для размножения микроорганизмов.
Продукты подвергают необходимой тепловой обработке достаточно долго. Не употребляют заплесневевшие продукты и консервы со вздутыми банками. При оценке безопасности учитывают не только запах и внешний вид: в §
Чтобы избежать отравления, соблюдают гигиену, разделяют сырые и готовые продукты, правильно хранят пищу и тщательно выполняют тепловую обработку. Испорченные продукты и консервы со вздутыми банками не употребляют.
