Почему кефир считают диетическим продуктом?
Кефир считают диетическим продуктом, потому что он содержит полезные живые микроорганизмы и способствует поддержанию нормальной микрофлоры пищеварительного тракта. В §
Кефир получают с участием кефирного грибка — совместно существующих микроорганизмов. Его микрофлору составляют молочнокислые палочки, стрептококки и дрожжи. Они влияют на вкус, аромат и питательные свойства кефира; молочнокислые бактерии образуют молочную кислоту.
Таким образом, ценность кефира связана с сочетанием питательных свойств молочного продукта и деятельности полезных микроорганизмов. Чтобы продукт сохранял эти качества, необходимо соблюдать указанные условия и срок хранения.
Кефир содержит живые полезные микроорганизмы и помогает поддерживать нормальную микрофлору пищеварительного тракта. Этим объясняются его диетические свойства.
