Что представляет собой реакция этерификации? Какие продукты образуются в результате этой реакции и какое значение они имеют?
Этерификация — взаимодействие карбоновой кислоты со спиртом. В присутствии концентрированной серной кислоты карбоксильная группа кислоты соединяется с остатком спирта:
Например, уксусная кислота и этиловый спирт дают этиловый эфир уксусной кислоты:
Этерификация даёт сложный эфир и воду; эфиры встречаются в природных ароматах, применяются как душистые вещества и растворители, а жиры относятся к сложным эфирам.
