Какова питательная ценность овощей? Перечислите блюда, которые можно приготовить из овощей.
Овощи содержат витамины A, C, группы B, E, K, минеральные соли, органические кислоты, сахар и клетчатку. Особенно много витаминов в сырых овощах. Поэтому овощи — важная часть разнообразного питания.
В §
Из овощей готовят холодные закуски — салаты и винегреты; первые блюда — овощные супы, свекольник и окрошку; вторые блюда — отварной и жареный картофель, овощное рагу, овощные котлеты. Также получают морковный, томатный и капустный соки. Разнообразие блюд связано с тем, что овощи можно употреблять сырыми, варить, жарить, тушить и запекать.
Овощи богаты витаминами, минеральными солями, органическими кислотами, сахаром и клетчаткой; они повышают усвояемость белков и углеводов. Из них готовят салаты, винегреты, супы, свекольник, окрошку, овощное рагу, котлеты, блюда из картофеля и соки.
