Налейте в пробирку 2 мл растительного масла и такой же объём бромной воды или подкисленного раствора перманганата калия. Какая из жидкостей имеет большую плотность? Встряхните содержимое пробирки. Что наблюдаете? Сделайте вывод.
Наливаем в пробирку растительное масло и бромную воду (или подкисленный раствор перманганата калия). До встряхивания видны два слоя: водный раствор находится снизу, масло — сверху. Следовательно, большую плотность имеет водный раствор.
Встряхиваем пробирку. При использовании бромной воды её жёлто-бурая окраска исчезает. Бром присоединяется по двойной связи углеводородного остатка непредельной кислоты:
Если взят подкисленный раствор перманганата калия, его фиолетовая окраска исчезает вследствие окисления двойной связи. После отстаивания масло и водный раствор вновь разделяются: жир в воде не растворяется.
Вывод: растительное масло легче водного раствора и содержит остатки непредельных кислот с двойной связью
Водный раствор плотнее масла; при встряхивании окраска бромной воды или подкисленного перманганата калия исчезает. В масле есть двойные связи.
