Какую роль играют белки в организме человека?
Белки составляют значительную часть сухого вещества клетки и необходимы для построения тканей организма. Из них создаются и обновляются структуры клеток, мышц и других органов. Это строительная роль белков.
Белки также участвуют в работе организма: некоторые ускоряют химические реакции, другие переносят вещества, помогают защищаться от чужеродных частиц и участвуют в движении. Разнообразие задач возможно потому, что белки отличаются последовательностью аминокислот и пространственной формой. Кроме того, при недостатке других источников энергии белки могут расщепляться, хотя их основная роль не сводится к запасу энергии. Для построения собственных белков человеку нужны аминокислоты, получаемые с пищей.
Белки строят клетки и ткани, участвуют в обмене веществ, переносе, защите и движении; пищевые белки дают аминокислоты для их обновления.
