Номер §9 ПМ 4

При соединении двух аминокислот взаимодействуют карбоксильная группа одной из них и аминогруппа другой. От карбоксильной группы отделяется группа —OH, а от аминогруппы — атом водорода. Из них образуется молекула воды. Оставшиеся части групп соединяются прочной ковалентной связью между атомами углерода и азота — это и есть пептидная связь.

На рис. три аминокислоты соединяются в цепь. Между первой и второй, а также между второй и третьей возникает по одной пептидной связи; всего образуются две такие связи и выделяются две молекулы воды. Повторение этого процесса даёт длинную полипептидную цепь белка.