Изучите статью параграфа «Строение белков» и иллюстрации к ней. Обобщите для себя в виде ментальной карты, как образуются вторичная, третичная и четвертичная структуры белка. От чего они зависят?
Пример ментальной карты по статье «Строение белков» и рис.
Первичная структура — последовательность аминокислот → способы сворачивания цепи. Порядок остатков определяется геном. Он задаёт расположение групп, способных взаимодействовать между собой.
Вторичная структура → альфа-спираль или бета-складчатый слой. Отдельные участки цепи закручиваются или укладываются параллельно. Их удерживают водородные связи между группами, участвующими в образовании пептидных связей.
Третичная структура → пространственная форма целой цепи. Спирали и бета-слои продолжают укладываться; растворимые белки обычно образуют глобулу, а фибриллярные — вытянутые нити. Укладку поддерживают гидрофобные взаимодействия, ионные и водородные связи, а также дисульфидные мостики между радикалами цистеина.
Четвертичная структура → объединение нескольких цепей. Она возникает у белков, состоящих из нескольких полипептидов: например, гемоглобин содержит четыре цепи. Их совместное расположение позволяет молекуле выполнять свою функцию.
Все последующие уровни зависят от аминокислотной последовательности и взаимодействий между участками цепи; высшие структуры сохраняются также лишь при подходящих условиях среды.
Первичная последовательность → вторичная укладка в альфа-спираль и бета-слой → третичная форма цепи → четвертичное объединение нескольких цепей. Укладка зависит от последовательности аминокислот и связей между участками белка.
