Номер §9 ПМ 3

У каждой аминокислоты, входящей в состав белка, есть общая часть: к одному центральному атому углерода присоединены аминогруппа, карбоксильная группа и атом водорода. К тому же атому углерода присоединена переменная часть — боковая цепь, или радикал. Именно радикалы различаются у аминокислот, из которых построены белки; по рис. видно, что у глицина он представлен атомом водорода, а у других аминокислот может иметь более сложное строение.

Наличие аминогруппы у одной молекулы и карбоксильной группы у другой позволяет аминокислотам соединяться пептидной связью. Разнообразие радикалов определяет особенности взаимодействия участков белковой цепи, а значит, её сворачивание и свойства белка.