Практическая работа № 27 «Приготовление бутербродов и горячих напитков к завтраку».
Цель работы: научиться готовить бутерброды различных видов и горячие напитки к завтраку.
Оборудование и материалы: продукты, нож, разделочные доски, кухонная и столовая посуда.
Порядок выполнения.
- Осуществите подбор кулинарных рецептов бутербродов и горячих напитков, пользуясь кулинарными книгами, сайтами в Интернете или идеями из копилки рецептов в кабинете кулинарии. Согласуйте свой выбор с учителем.
- Проверьте наличие пищевых продуктов, входящих в рецептуру выбранных вашей бригадой блюд, и их качество.
- Приготовьте бутерброды и горячие напитки. В ходе работы соблюдайте технологию их приготовления.
- Продегустируйте приготовленные бутерброды и горячие напитки. Сделайте вывод об их вкусовых качествах и о проделанной работе.
Пример: приготовим для двух человек простой открытый бутерброд с сыром, закрытый бутерброд с сыром и огурцом и две чашки чая. Выбор согласуем с учителем. Подготовим три ломтика хлеба, сыр, сливочное масло, огурец, две чайные ложки сухого чая и питьевую воду.
-
Вымоем руки, посуду и доски. Проверим свежесть продуктов, вымоем огурец. Масло немного размягчим, чтобы оно легко намазывалось. В §
подчёркнуто, что для холодных бутербродов санитарные правила особенно важны: перед едой их не нагревают. -
Нарежем хлеб ломтиками толщиной
см. Пальцы удерживающей руки согнём и отведём от лезвия, как на рисунке . . Сыр и огурец нарежем аккуратно. -
На один смазанный маслом ломтик положим сыр. На второй — сыр и огурец, накроем третьим ломтиком. Открытый бутерброд имеет начинку сверху, закрытый — между двумя кусками хлеба.
-
Прогреем керамический заварочный чайник кипятком. Засыплем две чайные ложки чая: по одной на каждую чашку. Зальём кипятком примерно треть объёма чайника, накроем и оставим на
– минут. Затем дольём кипяток. При работе с горячей водой соблюдаем осторожность. -
Разложим бутерброды на блюде в один слой и подадим сразу. Пример оценки: хлеб и начинка свежие, сыр хорошо сочетается с огурцом, чай ароматный. Уберём рабочее место.
Пример: приготовлены открытый бутерброд с сыром, закрытый бутерброд с сыром и огурцом и чай на две чашки. Продукты аккуратно нарезаны, бутерброды поданы свежими, чай выдержан
