ГДЗ по технологии 5 класс Глозман, номер §29 № 4

§ № Санитарные правила приготовления бутербродов

Какие санитарные правила следует соблюдать при приготовлении бутербродов?

Решение

Перед приготовлением нужно вымыть руки и подготовить чистые ножи, разделочные доски и посуду. Все продукты должны быть свежими, без признаков подсыхания и изменения цвета. Овощи и зелень моют, колбасные и рыбные продукты очищают от оболочки и кожицы.

По правилам § мясные и рыбные продукты хранят в холодильнике, а консервные банки открывают непосредственно перед приготовлением. Так продукты меньше времени находятся вне надлежащих условий хранения.

Хлеб и начинку нарезают не более чем за минут до подачи. Готовые бутерброды, если их требуется сохранить, держат в холодильнике не более трёх часов.

Санитарные правила особенно важны для холодных бутербродов, потому что перед употреблением они не проходят тепловую обработку. Загрязнения не должны попадать на готовое блюдо с рук, посуды и инвентаря.

Ответ

Используют свежие продукты, моют руки, овощи и зелень, содержат инвентарь в чистоте. Мясные и рыбные продукты держат в холодильнике, консервы открывают перед работой, нарезают продукты не более чем за минут до подачи; готовые бутерброды хранят в холодильнике не более трёх часов.

Помогло?

Номер §29 № 4