Добавление какого из растворов — хлорида натрия, хлорида кальция или хлорида алюминия одинаковой молярной концентрации — вызовет наиболее полную коагуляцию белка?
Коагуляцию золя вызывают ионы электролита, заряд которых противоположен заряду коллоидных частиц. Согласно §
- Хлориды диссоциируют на катионы разного заряда:
-
Заряды катионов:
— +, — +, — +. При одинаковой молярной концентрации действует катион с наибольшим зарядом, то есть . -
Концентрации растворов одинаковы, а эффект определяется зарядом катиона: ион
при той же концентрации коагулирует наиболее эффективно.
Вывод: наиболее полную коагуляцию белка вызовет раствор хлорида алюминия
Раствор хлорида алюминия
