§
Что означают следующие термины: «коллоидный раствор», «золь», «гель», «туман», «эмульсия», «суспензия», «коагуляция», «седиментация», «синерезис»?
Решение
Используем определения из §
- Коллоидный раствор — раствор, в котором растворённое вещество присутствует в виде частиц размером от
нм до мкм (от нескольких десятков до тысяч молекул). - Золь — коллоидный раствор твёрдого вещества в жидкости (размер твёрдых частиц до
мкм), например сок, компот, кровь. - Гель — студенистая масса, образующаяся при коагуляции золя: частицы вещества образуют пространственную сетку, в пустотах которой находится растворитель (желе, мармелад, пастила).
- Туман — аэрозоль: капельки жидкости, распределённые в газе.
- Эмульсия — грубодисперсная система: капли одной жидкости в другой жидкости (молоко, маргарин, сливочное масло).
- Суспензия — грубодисперсная система: твёрдое вещество (частицы
— мкм) в жидкости (зубная паста). - Коагуляция — процесс соединения коллоидных частиц золя в более крупные агрегаты, приводящий к выпадению осадка или образованию геля.
- Седиментация — осаждение частиц под действием силы тяжести.
- Синерезис — постепенная потеря воды гелем при хранении; он съёживается и уменьшается в размерах (кефир, простокваша).
Ответ
Определения даны в решении: коллоидный раствор, золь, гель, туман, эмульсия, суспензия, коагуляция, седиментация, синерезис.
Помогло?
