Номер §21 № 2

К традиционным биотехнологиям относят процессы, которыми люди пользовались задолго до появления современных лабораторных методов. Дрожжи вызывают брожение теста, выделяют углекислый газ и делают хлеб пористым. Дрожжи также обеспечивают спиртовое брожение виноградного сока при виноделии: . Слева шесть атомов C, двенадцать H и шесть O; справа их столько же. Молочнокислые бактерии участвуют в получении сыров и других молочных продуктов. Общее для этих процессов — использование жизнедеятельности микроорганизмов.