Номер §12 № 2

В § отмечено, что глицерин хорошо смешивается с водой. Три группы образуют водородные связи с молекулами воды, поэтому глицерин гигроскопичен: поглощает влагу из воздуха и помогает удерживать её в материале. Этим объясняется его применение в кремах, мазях, кожевенном и текстильном производстве.

Глицерин вязкий и сладковатый, что позволяет использовать его как добавку, изменяющую консистенцию продуктов и напитков. Он нетоксичен в обычных условиях применения, в отличие от этиленгликоля.

Также глицерин способен образовывать сложные эфиры несколькими группами ; на этом основано получение из него тринитрата глицерина. Таким образом, разные области применения опираются на разные физические и химические свойства.