ГДЗ Химия 10 класс Еремин, номер Лаб. опыт 12

Лаб. опыт

Цветные реакции белков

Лабораторный опыт 12. Цветные реакции белков.

В пробирку внесите 5 капель раствора белка и 5 капель раствора азотной кислоты. Что наблюдаете? Дайте объяснение наблюдаемого явления. Нагрейте пробирку до появления жёлтой окраски.
В пробирку внесите 5 капель раствора белка, 2 капли раствора хлорида меди и добавьте раствор щёлочи до появления фиолетовой окраски.
Докажите, что в молоке содержится белок, при помощи качественной реакции.
Отличите хлопчатобумажную нить от шерстяной при помощи качественной реакции на белок.

Решение

Опыт . Ксантопротеиновая реакция. В пробирку вносят капель раствора белка и капель азотной кислоты.
Наблюдение: раствор мутнеет, появляется белый осадок. Объяснение: концентрированная кислота денатурирует белок, он свёртывается и выпадает в осадок.
Пробирку осторожно нагревают. Наблюдение: осадок и раствор окрашиваются в жёлтый цвет. Объяснение: остатки ароматических аминокислот (фенилаланина, тирозина) нитруются по бензольному кольцу, нитросоединения жёлтые (стр. ):

Опыт . Биуретовая реакция. К каплям раствора белка добавляют капли раствора хлорида меди(II) и по каплям раствор щёлочи. Сначала образуется гидроксид меди(II):

Наблюдение: осадок растворяется, раствор становится фиолетовым. Объяснение: группы

пептидных связей белка образуют с ионами

в щелочной среде окрашенные комплексы; такую реакцию дают все соединения с пептидной связью (стр.

Опыт . Белок в молоке. К каплям молока добавляют раствор щёлочи и капли раствора соли меди(II) (биуретовая реакция). Фиолетовое окрашивание доказывает, что в молоке есть белок (казеин); можно также провести опыт — при нагревании с азотной кислотой молоко желтеет.

Опыт . Шерсть и хлопок. Шерсть — белок кератин, хлопок — целлюлоза (полисахарид). В пробирки помещают по нити и нагревают с азотной кислотой: шерстяная нить желтеет (ксантопротеиновая реакция), хлопчатобумажная окраску не меняет. Также шерсть даёт фиолетовое окрашивание в опыте , а хлопок — нет.

Вывод. Белки можно обнаружить по цветным реакциям: ксантопротеиновая (жёлтый цвет) указывает на ароматические остатки, биуретовая (фиолетовый цвет) — на пептидные связи.

Ответ

белый осадок, при нагревании — жёлтое окрашивание (ксантопротеиновая реакция);
фиолетовое окрашивание (биуретовая реакция);
молоко даёт фиолетовое окрашивание — белок есть;
шерсть желтеет с и даёт биуретовую реакцию, хлопок — нет.

Помогло?

Номер Лаб. опыт 12 ГДЗ Химия 10 класс, Еремин 2024, страница 376