Чем отличаются фосфолипиды от остальных групп сложных липидов? Какова их основная функция?
В молекуле фосфолипида две гидроксильные группы глицерина связаны с остатками жирных кислот, а третья — с остатком фосфорной кислоты. К нему может присоединяться низкомолекулярный спирт; на рис.
В воде такие молекулы располагаются так, чтобы головки соприкасались с водой, а хвосты были скрыты от неё. В двухслойной мембране хвосты обращены друг к другу, а головки — к водной среде по обе стороны слоя. Это объясняет, почему фосфолипиды способны самостоятельно образовать основу мембраны и создать барьер между клеткой и внешней средой.
Фосфолипид имеет гидрофильную головку с остатком фосфорной кислоты и два гидрофобных хвоста. Его основная функция — образование биологических мембран.
