Что служит мономером белковых молекул? Каким образом мономеры соединяются друг с другом? Подпись ученика: Насколько сильной пептидной связью соединены и что соединено.
-
Белки — биополимеры. Их мономеры — аминокислоты (в состав белков входят
протеиногенных аминокислот). -
Аминокислоты соединяются реакцией конденсации: карбоксильная группа
одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты, при этом выделяется молекула воды.
-
Что соединено пептидной связью: атом углерода карбоксильной группы одной аминокислоты и атом азота аминогруппы следующей аминокислоты. Связь
соединяет остатки аминокислот в цепь — полипептид. -
Насколько она прочная: пептидная связь ковалентная, полярная, довольно прочная. Она частично имеет характер двойной связи, поэтому группа
плоская и жёсткая, вращения вокруг этой связи почти нет. Для её разрыва (гидролиза) нужны кислота или щёлочь при нагревании либо ферменты — протеазы. Именно поэтому первичная структура белка устойчива. Более слабые связи (водородные, ионные, гидрофобные взаимодействия) удерживают вторичную, третичную и четвертичную структуры.
Пептидная связь
Мономер белка — аминокислота. Мономеры соединяются пептидной связью
