Кулинария, 5 класс: примеры с решением

Кулинария — искусство и навык приготовления пищи. Ударение падает на третий слог: кулинА́рия, кулинА́рный.

Слово используют в двух значениях. Первое: наука и практика готовки, то есть то, что ты изучаешь на технологии. Второе: отдел или магазин, где продают готовые блюда и полуфабрикаты, например салаты, котлеты и выпечку.

В 5 классе в кулинарию входят несколько тем:

• правила гигиены и безопасной работы на кухне;
• посуда, инструменты и бытовая техника;
• продукты: крупы, овощи, яйца, молоко, хлеб;
• простые блюда: бутерброды, салаты, каши, яичница;
• сервировка стола и правила поведения за ним.

Одно и то же блюдо можно приготовить по-разному, и способ меняет вкус и полезность. Эти способы называют тепловой обработкой.

• Варка — продукт нагревают в воде или бульоне. Так готовят каши, картофель, макароны, яйца.
• Жарка — продукт нагревают на сковороде с маслом, получается корочка. Так готовят яичницу и оладьи.
• Тушение — продукт сначала слегка обжаривают, потом долго томят в небольшом количестве жидкости под крышкой.
• Запекание и выпечка — готовят в духовом шкафу. Запекают овощи и мясо, а выпечкой называют изделия из теста: пироги, печенье, булочки.

Если ищешь домашние рецепты, начинай с самых простых, где один-два способа обработки. Для первой готовки подойдут бутерброды, винегрет и рассыпчатая каша.

В заданиях по кулинарии часто просят найти, какая кастрюля нужна для заданного количества крупы. Решается это в три действия.

Условие (свои данные). Для рассыпчатой каши берут 1,5 кг крупы. На 1 кг крупы нужно 2 л воды. Готовая каша занимает 75% объёма кастрюли. Какой объём посуды нужен?

Шаг 1. Находим объём воды. 1,5 × 2 = 3 л. Это объём продуктов, которые будут в кастрюле.

Шаг 2. Переводим проценты в дробь. 75% = 0,75. Это значит, что 3 л составляют 0,75 всего объёма посуды.

Шаг 3. Находим объём посуды. Целое находят делением: 3 ÷ 0,75 = 4 л.

Проверка. 75% от 4 л — это 4 × 0,75 = 3 л. Всё сходится.

Ответ: нужна кастрюля объёмом 4 л.

В своём задании сначала прочитай, что условие считает объёмом продукта. Обычно это объём воды или готовой каши, и именно эту величину делят на долю заполнения. Зачем оставлять запас: каша кипит, пенится и увеличивается в объёме, поэтому кастрюлю нельзя наполнять до краёв.

Эти правила спрашивают и на уроке, и в тестах:

• перед работой вымой руки с мылом и надень фартук, волосы убери; если фартука нет, его можно сшить, см. обработку текстиля;
• ручки кастрюль и сковородок разворачивай внутрь плиты, чтобы не задеть;
• горячее бери прихватками, а не мокрым полотенцем;
• нож держи за рукоятку, режь на доске, лезвие направляй от себя;
• к розеткам и электроприборам не прикасайся мокрыми руками;
• крышку с горячей кастрюли снимай на себя не вверх лицом, а в сторону от лица, чтобы пар не обжёг.

Больше о том, как устроены процессы приготовления на предприятиях, есть в теме производство и технологии.

• Не переводят проценты. В расчёт подставляют 80 или 75 вместо 0,8 и 0,75. Проценты всегда переводи в десятичную дробь: раздели на 100.
• Умножают вместо деления. Если известно, что 3 л составляют 75% посуды, объём посуды находят делением на 0,75, а не умножением. Ответ должен получиться больше исходного числа, иначе в кастрюлю всё не поместится.
• Забывают про массу. Норма воды дана на 1 кг крупы, а в задаче крупы может быть 2 или 1,5 кг. Сначала умножь норму на массу.
• Путают единицы. Если крупа в граммах, а норма на килограмм, переведи граммы в килограммы: 500 г = 0,5 кг.
• Путают значения слова. В вопросе «где купить кулинарию» речь о магазине, а в школьном задании о приготовлении пищи.

По кулинарии ученики 5 класса присылают расчётные задания, например на объём посуды для варки каши. В списке выше есть такое задание с полным ходом решения: найди в нём похожее на своё и сверь действия.

Если своего задания там нет, сфотографируй условие и получи решение с пояснениями по шагам. Другие разделы предмета смотри в списке тем технологии, а готовые ответы по учебникам собраны в разделе ГДЗ по технологии.