§ № Амфотерность аминокислот
Какие органические соединения имеют двойственный кислотно-основный характер? Какие функциональные группы его определяют?
Решение
Двойственный характер имеют аминокислоты, например глицин . Карбоксильная группа проявляет кислотные свойства: отдаёт протон основанию и образует карбоксилат. Аминогруппа обладает неподелённой парой электронов и принимает протон кислоты, проявляя основные свойства.
Это можно проверить двумя реакциями одного вещества: и . В водном растворе протон способен переходить от карбоксильной к аминогруппе внутри молекулы: . Получается биполярный ион. Поэтому аминокислота взаимодействует как с кислотой, так и со щёлочью.
Ответ
Аминокислоты; кислотные свойства даёт группа , основные — .
