Биологические катализаторы — ферменты — активны и вне живой клетки. Подготовьте сообщение о различных областях применения ферментов в промышленности.
Сообщение. Ферменты ускоряют превращения веществ и могут работать вне живой клетки, если обеспечить подходящие условия. Их белковая природа требует соблюдения температуры: при сильном нагревании ферменты денатурируют и теряют активность.
В пищевой промышленности ферменты используют при изготовлении сыра и хлеба. Одни помогают превращать компоненты молока, другие участвуют в переработке веществ теста. При производстве соков ферментные препараты помогают сделать сок менее вязким и облегчить его отделение от мякоти.
В моющих средствах применяют ферменты, расщепляющие белковые, жировые и крахмальные загрязнения. Поэтому пятна легче удаляются при умеренной температуре. В текстильной промышленности ферменты используют для обработки волокон и тканей. Также ферментные процессы применяют при переработке растительного сырья. Во всех этих примерах выбор фермента определяется веществом, которое нужно преобразовать, а условия подбирают так, чтобы фермент сохранил активность.
Ферменты применяют в производстве сыра, хлеба и соков, моющих средств, обработке тканей и переработке растительного сырья.
