Из чего можно получить больше этилового спирта — из 1 кг глюкозы или 1 кг крахмала при условии, что все реакции протекают количественно? Ответ обоснуйте, не прибегая к расчётам.
Спирт образуется только из глюкозы: из одной молекулы
Молекула крахмала — это цепь из остатков глюкозы
Значит, из каждого звена крахмала в конечном счёте получаются те же две молекулы спирта, что и из молекулы глюкозы.
Но звено крахмала лёгче молекулы глюкозы (оно «не содержит» воды, которая присоединяется при гидролизе). Поэтому в
Следовательно, из
Из
