Конспект: оборудование, инструменты и приспособления для выпечки
Сделай конспект параграфа «Оборудование, инструменты и приспособления» (с. 36–37).
Решение
План конспекта
- Для чего нужно оборудование.
- Электрические приборы (рис.
). - Формы и противни (рис.
, ). - Инвентарь для фигурного печенья и отделки (рис.
). - Какое тесто и какие изделия выпекают.
Конспект
- Для аромата используют цедру лимона или апельсина (хорошо вымытого и обсушенного плода; натирают на мелкой тёрке), какао, корицу, ванилин (ванильный сахар).
- Разрыхлители: живые или сухие дрожжи, пищевая сода, гашёная уксусом.
- Красители и украшения должны быть на натуральной основе, чтобы не отравиться.
- Мучные кондитерские изделия выпекают в газовых, электрических и комбинированных духовых шкафах.
- Современный духовой шкаф: выдвижная телескопическая направляющая, не нагревающаяся дверца из
– стёкол, фильтр, удаляющий запахи, автоматическая система очистки. - Многофункциональные шкафы работают по программам-рецептам, имеют большое обзорное окно (можно следить за готовкой, не открывая дверцу), дисплей с параметрами, таймер и электронные часы для точной установки времени (рис.
, а). - Для взбивания яиц и замешивания теста: электрический кухонный комбайн (рис.
, б) или венчик (рис. , в).
- Подготовленные изделия раскладывают на противнях (рис.
, а). - Жидкое тесто наливают в фигурные и круглые формы с замком (разъёмные формы).
- Материалы форм и противней: нержавеющая сталь, металл с антипригарным покрытием, керамика, огнеупорное стекло, силикон (рис.
: а — металлические, б — силиконовые).
- Формы-выемки — для фигурного печенья (рис.
, б). - Скалка и большая деревянная разделочная доска — для раскатки и формовки теста (рис.
, г). - Кондитерский шприц (рис.
, д) или отсадочный мешок из плотной ткани с насадками — для отделки изделий.
- Дрожжевое (кислое): булочки, кренделя, пончики, сухарики с изюмом, корицей, маком, орехами; пироги и пирожки с фаршем, расстегаи, кулебяки, ватрушки, сочни. Слоёное дрожжевое тесто — слоёные булочки, рожки, плетёнки.
- Бисквитное: пористые, пышные, мягкие и удобные для обработки заготовки — основа для разнообразных тортов и пирожных.
💡 Почему так
Конспект — краткая запись главного: план, ключевые слова и перечисления, без лишних подробностей.
Ответ
✓ dzmen.ru
Конспект параграфа записан выше: ароматизаторы и разрыхлители; духовые шкафы и кухонный комбайн; формы и противни (металл, силикон, стекло, керамика); приспособления (формы-выемки, скалка, доска, кондитерский шприц, венчик); дрожжевое и бисквитное тесто и изделия из них.
Помогло?
