ГДЗ по химии 11 класс Габриелян, номер §23 № 8

§ № Пищевые добавки на упаковке

Изучите различную упаковку пищевых продуктов и укажите, какие пищевые добавки в них использованы.

Решение

Образец исследования: берём несколько настоящих упаковок и переписываем из состава только те добавки, которые на них указаны. Нельзя приписывать продукту добавку по одному его виду; состав различных марок отличается.

Образец продукта	Что искать в составе	Назначение добавки
Фруктовый напиток	Лимонная кислота, Е, если указана	Регулятор кислотности
Джем	Пектин, Е, если указан	Загуститель и стабилизатор консистенции
Хлебобулочное изделие	Аскорбиновая кислота, Е, если указана	Улучшает свойства теста как антиокислитель

Для каждой выбранной упаковки записываем название продукта, точное название добавки или её Е-код и сопоставляем код с назначением. В параграфе Е—Е отнесены к веществам, замедляющим окисление, а Е—Е — к стабилизаторам. Наличие Е-кода само по себе не доказывает вреда продукта: оценивать следует конкретное вещество и условия его использования.

Вывод: маркировка позволяет узнать, какие добавки действительно применены в конкретном продукте.

Ответ

Образец: Е — регулятор кислотности напитка; Е — пектин в джеме; Е — аскорбиновая кислота в хлебобулочном изделии, если эти вещества указаны на выбранных упаковках.

Помогло?

Номер §23 № 8